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1-PROCUREZ-VOUS LES BONS USTENSILES.

Une griffe pour tenir fermement le jambon.
Un petit couteau pointu pour découenner et dégraisser.
Un couteau à longue lame plate pour la découpe fine des tranches.
Un fusil à aiguiser pour garder en permanence des couteaux affilés et efficaces.

2-MAÎTRISEZ L’ANATOMIE.

Attention: Manier des couteaux bien affilés peut s'avérer dangereux. Prenez garde à toujours rester prudent et bien concentré.

CONSORTIUM DU NOIR DE BIGORRE 20 Place du Forail, 65000 Tarbes, +33 (0)562348735 Membre fondateur de la Federation Sud Européenne des Races Porcines Autochtones Extensives Produit sentinelle de Slow Food