Una herencia extraordinaria

El Cerdo Noir de Bigorre es el animal noble por excelencia; representa un verdadero patrimonio, el fruto de un ecosistema que une el animal, el medio natural y el hombre, desde hace siglos.

La Bigorra y sus generaciones de humildes y obstinados ganaderos nos han transmitido así la herencia de una reserva de sabores excepcionales y cuantificamos hoy día, la pérdida irreparable, degustando sus dos productos emblemáticos, el Jamón y la Carne, que hubo constituido, la extinción definitiva de los últimos reproductores.